海产品，冻品，水产品-马鲛鱼（冻品）
时间:2010-07-06 来源： 作者:
蓝点马鲛鱼又称鲅鱼、马鲛鱼、燕鱼等，其体长而侧扁，成纺锤形。体被细小圆鳞，体背侧蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有黑色圆形斑点。第二背鳍和臀鳍之后各有8—9个小鳍。 蓝点马鲛鱼每100g肉中含蛋白质21.2g、脂肪3.1g、钙35mg、磷130mg、还含有多种维生素。眼下正是一年一度马鲛鱼丰收的日子，现在的马鲛鱼味道鲜美可口，而且肉质饱满，新鲜的马鲛鱼肉质坚实，肉呈蒜瓣状，肉多刺少，色泽微红，营养价值高。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。蓝点马鲛鱼肉质坚实，肉呈蒜瓣状，肉多刺少，色泽微红，味鲜美。适于烧、炖、蒸、煎、炸、烤等烹饪方法。营养成分 100克鱼肉中含 热量121 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)钙35 (毫克)蛋白质21.2 (克)核黄素0.04 (毫克)镁50 (毫克)脂肪3.1 (克)烟酸2.1 (毫克)铁0.8 (毫克)碳水化合物2.1 (克)维生素C0 (毫克)锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.71 (毫克)锌1.39 (毫克)维生素A19 (微克)胆固醇75 (毫克)铜0.37 (毫克)胡罗卜素1.1 (微克)钾370 (毫克)磷130 (毫克)视黄醇当量72.5 (微克)钠74.2 (毫克)硒51.81 (微克)推荐一烹饪做法：香煎马鲛鱼 Pan-Fried Mackerel 材料：马鲛鱼400克 调料：花生油、姜末、白酒、盐 做法： 1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。 2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。 3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。 特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。香煎马鲛鱼 Pan-Fried Mackerel 材料：马鲛鱼400克 调料：花生油、姜末、白酒、盐 做法： 1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。 2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。 3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。 特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
