被列为广东省四大名优鹅种之一的清远乌鬃鹅正越来越受到食客的青睐，清远乌鬃鹅又称黑鬃鹅，产于清远，属小型鹅种，因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带，故称清远乌鬃鹅；又因其肉味鲜美，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，故深受欢迎并久负盛名。
乌鬃鹅属于食草的经济水禽类，肌胃与盲肠均很发达，善食青草、青菜，其骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量约17％~22％，每100克鹅肉热能达到0.71~0.84兆焦。不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70％以上，溶点低。
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